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香椿在生长期间不发生病虫害，不受农药及有害物质的污染，所以大棚香椿是理想的无公害产品。近几年来，我们采用塑料大棚香椿速生丰产栽培，将露地育成品～年生幼苗移入棚室高密度假植，冬季生长后再移到露地，一般每亩可产香椿万公斤以上，亩收入可达万～万元，经济效益十分可观，其主要栽培技术如下。 一育苗香椿可用种子繁殖根蘖繁殖根和茎扦插繁殖。因大棚栽培用苗量特别大，目前多用种子育苗，然后移栽的方法。整地。种子育苗应选择土壤肥沃质地疏松耕层深厚排灌方便背风向阳光照充足的地块，做好高厘米的埂，畦面为平方米。 先亩施入腐熟有机肥～立方米，然后深翻厘米，再亩施入过磷酸钙公斤或磷酸二铵公斤，耙细整平。播种前天浇透水次，浇后～天浅锄次，以利保墒和防止土壤板结。浸种。催芽选用饱满的新种子，播前搓掉种子上的翅膜，用克/公斤的甲醛溶液浸泡分钟消毒，然后用清水洗净，再将种子倒入℃～℃的温水中，并不断搅拌，待水温降至℃时搓洗，并继续浸种小时，种子吸足水分后，捞出放入育苗盘催芽，保持温度在℃～℃，～天后，有%种子露白时播种。 播种。香椿露地育苗一般在日均气温℃～℃或厘米土层地温在℃时进行为宜，大棚育苗可比露地提早～天播种。播种方法有撒播和条播两种，撒播时先灌足底墒水，待水下渗后播种，亩播量～公斤，播后覆土厘米厚。条播时按行距～厘米深～厘米开沟。 浇小水湿沟，水下渗后，将种子均匀播于沟内，播后覆土～厘米厚，亩用种量～公斤。苗期管理。播种后，保持苗床温度℃～℃，播后～天齐苗，此时香椿幼苗根系少，噴洒℃～℃的温水，白天温度保持在℃～℃夜间温度保持在℃左右，随气温升高可加大通风量，当外界气温稳定在℃以上时，可撤去保温覆盖物，在露地条件下炼苗。 幼苗～叶时间苗次，～叶时定苗，培育一年生苗应按株行距厘米×～厘米定苗，亩留苗万～万株。当苗高在厘米左右即可移入大田苗圃。移栽时应按行距开约厘米深的沟，并顺沟灌水，同时每隔天左右于傍晚时喷洒克/公斤的尿素溶液。月中旬至月中旬是一年生苗的速生期，此期要加强肥水管理，一般以氮肥为主，并配合施用一定的磷钾肥，
香椿含有丰富的维生素C胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑的作用，是保容的良好食品。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血暖腰漆除心腥痼冷胸中痹冷痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服； 蛇犬咬并恶疮，捣敷”。树皮及根皮的内层皮椿白皮苦涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶椿叶苦，平。消炎，解毒，杀虫。 用于痔疮，痢疾。果实香椿子辛苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。[]食用价值宋·苏轼。《春菜》“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。 宋苏轼盛赞“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 香椿炒鸡蛋香椿头含有极丰富的营养。据分析，每克香椿头中，含蛋白质克含钙毫克含维生素C毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷毫克胡萝卜素毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。 可用于制作香椿炒鸡蛋香椿竹笋香椿拌豆腐潦香椿煎香椿饼椿苗拌三丝椒盐香椿鱼香椿鸡脯香椿豆腐肉饼香椿皮蛋豆腐香椿拌花生凉拌香椿腌香椿冷拌香椿头。[]食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
每亩施优质农家肥不少于公斤，过磷酸钙不少于公斤，尿素公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽～厘米定植密度定植密度以每亩定植万株左右，株距厘米行距厘米为宜。精细管理温度管理开始几天可不加温，使温度保持在℃～℃以利缓苗。 定植～天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在℃～℃晚间℃～℃。在这种条件下经～天即可长出香椿芽。激素调节定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部～个休眠芽用抽枝宝定位涂药，克药涂～个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高%～%。 湿度调节初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在%左右。萌发后生长期间，相对湿度以%左右为好。光照调节日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。 采用无滴膜，并保持棚膜清洁。椿芽采收香椿芽在合适的温度条件下白天℃～℃晚上℃～℃，生长快，呈紫红色，香味浓。温室加盖草苫后～天，当香椿芽长到～厘米，而且着色良好时开始采收。茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。 采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔～天可采次，共采～次，每次采芽后要追肥浇水。[]种植技术节温湿度及光照温度调节据观察，棚温在℃左右，小时嫩芽可长—厘米；而℃情况下，只长厘米；棚温超过℃时，影响椿芽着色和品质。 扣膜后—天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温室大棚内的香椿温室大棚内的香椿张)温可在℃左右。经过个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在—℃，夜间控制在—℃，采芽期间气温以—℃为宜。
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